白领午餐不宜“凑合吃”

目前北京有200多万快餐人群。因为工作节奏的加快，“早上吃好，下午吃饱，晚上少吃”的老话，正在被白领们无奈的实际行动改变为“早上不吃，下午凑合，晚吃”。据调查，北京约有200万办公室白领每天中午吃快餐。据中国烹饪协会副秘书长边江介绍，约40%的白领中午吃食堂，30%的白领吃盒饭。记者调查了几个不同“午餐派”的现状：食堂派：记者在采访中发现，吃食堂要看单位的效率。少数“好单位”的白领平均月消费四五十元，而大部分是一百、二百元。馅饼：如果单位没有食堂，大部分都会吃盒饭。魏老师经常吃盒饭。“两肉一菜花了6块钱，一个月100多块钱。虽然不好吃，但是吃饱了绝对没问题。”挑食派：也有少数挑食者更注重“吃好”。25岁的杨小姐说，她热爱觅食，每当附近新开一家餐厅或新菜，她都会邀请同事一起去，大家轮流请客。不过一个月要1000多。查94%不满意“凑合饭”。在记者的调查中，结果显示，94%的白领对快餐不满意，味道不好，品种少，营养不均衡，食堂人满为患，小餐馆餐具和桌子不卫生，甚至偶尔吃到异物。此外，29%的白领认为快餐的性价比太低。“搭配好的肉和菜会很贵，稍微便宜一点的就看不到肉了，特别难吃。”石小姐说。专家吃饭时间不应该少于30分钟。北京军区总医院高级营养师荀晓林(音译)看到如此多的白领午餐“凑合着吃”感到心痛。她说，午餐极其重要，尤其是从事脑力劳动的白领。他们必须吃得好。荀教授说，首先你要在优雅安静的环境中慢慢咀嚼，时间不少于30分钟。吃得太快会增加胃肠道的“处理”负担，减缓营养物质的消化吸收过程。在电脑前吃饭和工作的坏习惯也要改掉。而且键盘鼠标吃东西用起来很脏，不卫生。另外，考虑到营养的均衡摄入，午餐既不能应付什么，也不能总在一个餐厅里吃大鱼大肉。应配以粗粮和面粉和米饭，米饭和汤和粥，来自大海、地面和天空的肉，每天应食用五种以上颜色的新鲜水果和蔬菜。